Si tratta di una crema molto piccante a base di ortaggi (peperoni e melanzane), in cui la parte del leone la fa naturalmente il peperoncino piccante.

Questa salsa è particolarmente adatta per dare corpo a pietanze a base di carne, come coniglio, pollo, stufati , spezzatino. Si presta moltissimo anche per irrobustire il sapore di condimenti per la pasta, per caratterizzare la pizza, per le patate lesse e - per i più coraggiosi che non hanno paura del piccante del peperoncino – per realizzare invitanti bruschette!

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